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拜訪日期:99.6.27
這次行程中有幾家之前已經寫過,有些則是覺得不太有深刻印象
決定就從最有感覺的寫起。
這家小麵店位於國華街的小巷中
巷口可以看到「護境松王」以及「百年夫妻樹」的牌子
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這是夫妻樹,一位熱心的鄰居阿伯特別過來指導我們的夫妻樹的「觀賞重點」
不過那個部位實在太令人害羞,有興趣的人請到現場去看

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附近遊盪的貓咪

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店面非常小,外牆上只簡單寫了「陽春麵」三個字

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牆上貼著手寫的價目表,簡單而親切
價格的部份寫的竟然還是國字!

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牆上貼著週刊的報導,原來三月份壹週刊才前來採訪哩

說了那麼多,該來介紹一下主角了:
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滿滿一大碗的「番茄肉絲麵」!!
裡頭番茄、高麗菜、蛋花、肉絲堆得滿滿的,完全掩蓋了底下的麵條
喝一口湯是濃厚的甘甜香味,搭配蔥花提味
我覺得口味真是像極了我超愛的一種即食麵~「媽媽麵」
記得小時候的媽媽麵打著「快煮三分鐘」的口號,裡頭的麵條一定要經過水煮才能吃,跟市面上一般的泡麵有所區隔。
前些日子才在感慨,現在的媽媽麵已經跟從前不同,麵條成了一般泡麵的油炸麵,以前媽媽麵那種Q彈不爛的口感只留存在記憶中
完全沒料到,才過幾天就在台南的小巷中找到這懷念的滋味!
拿便宜的即食麵來比擬或許讓人感覺廉價了些
不過這懷念中的口味其實是無價的
同行其他朋友不像我有如此的情懷,但對這碗麵也都讚不絕口
簡單家常的材料味道卻深植人心

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裡頭的麵條老闆說是意麵
吃過的意麵型態有幾種,南投的意麵呈現寬扁型,有鹼味
台南則還有另一種油炸過的意麵,常用於鍋燒意麵或是鱔魚意麵中
查了一下,基本上意麵發源地是台南鹽水,主要成份為鴨蛋及高筋麵粉,製作過程不加一滴水
油炸意麵也是將鹽水意麵油炸後製成
至於南投的意麵或許是經過一些改良,而呈現出不同的風貌

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這家小店除了番茄肉絲麵之外,還有另一絕~招牌豬耳朵
我們另外切了些豆乾搭配
上頭鋪了層切成細絲的蒜苗,點綴上辣椒及辣油
看起來就十分美味呀

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切成薄片的豬耳朵

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拌勻之後,每一片豬耳朵都均勻裹上醬汁及蒜苗
裡頭添加了白醋及滷汁
又酸又辣的強烈滋味刺激著味蕾
在酷熱的天氣裡讓人從裡到外都有甦醒的感覺,胃口大開呀
好吃好吃,這碗麵和這盤豬耳朵讓一行六人筷子動個不停,一下子就見底

這一碗家常的番茄肉絲麵和這盤超級過癮的特製豬耳朵
是我覺得在這兩天品嚐到的三十幾攤當中最為驚豔的小食
下次再去台南,肯定要再去夫妻樹下,吃一碗麵、再切上一盤豬耳朵!

護境松王廟番茄肉絲麵
地址:台南市國華街二段168號
營業時間:11:00~19:00

[台南進食團行程]
Day1行程
水仙宮青草茶→富盛號碗粿→金得春捲→阿松割包→阿村牛肉湯→阿娟肉粽→破屋喝咖逼→榮盛米糕→阿財點心→江水號八寶冰→雙全紅茶→阿明豬心→蘋果素食→泰成水果店→布來恩紅茶→巧味鹽酥雞→勝利早點→義成水果店
Day2行程
阿堂鹹粥→包成羊肉湯→ 阿鳳浮水魚羹→小西腳青草茶冬瓜茶→沙淘宮菜粽→鹹湯圓→泰山冰店→護境松王廟麵店→名東蛋糕→阿美鳳梨酥→George House咖逼→武廟肉圓→太陽牌冰城→連得堂→無名豆花→新營建業路燒烤

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