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響壽司

最近又有個機會收到響壽司的邀約
於是和wei就約了幾個朋友一起過來。
晚間套餐基本上是1500、2000、2500的價位,依食材不同區分
沒有菜單,由師傅自行搭配
今天師傅給我們做1500元的套餐
(午餐是880元,不點套餐自由單點也可,沒有低消限制)

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第二次拜訪,坐在跟前一次同樣的位置
冰櫃中的干貝生蠔好吸引人呀

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每一樣器皿都各有特色
這次的醬油碟好美!

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先送上一小碟花生,略鬆帶脆的口感很入味很好吃
為我們服務的檸檬師傅說,吃日本料理送花生是台中特有文化
想想似乎是耶

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壽司盤上放上醃黃瓜及蘿蔔,還有現磨芥末

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首先登場的是厚岸生蠔
碩大肥美的生蠔對切成兩半,鮮甜濃厚讓人回味呀

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白蝦
小小白蝦簡單加上醬油及芥末,滋味甜美

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師傅快手料理中

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用麻油處理過的水針
特別的調味手法,很喜歡水針Q彈的獨特口感

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干貝正好只剩下兩枚,於是我們一人分到四分之一枚
炙燒後灑上柚子粉,香氣撲鼻甘甜有口感,小小一塊仍是口齒留香

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干貝唇
同樣炙燒過,咀嚼起來又是另一種口感

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成排的旗魚炙燒過,淋上芝麻醬再次烤香表面

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很特別的口味呈現

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青魽佐柚子胡椒
切片後配上一小搓的柚子胡椒
淡淡香氣加上胡椒微辣,滋味很不錯

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鰹魚微炙後配上現磨柴魚(也就是乾鰹魚)
鰹魚加鰹魚的微妙組合,不太愛柴魚粗粗的口感,不過這樣配我還滿喜歡的

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縞蝦+海膽
海膽真是鮮啊!不過師傅給縞蝦事先泡了鹽水,整個口味略為過鹹了
是比較可惜的地方

生食的部份到此暫告一段落
接下來是熟食上場
這部份每個人搭配不同菜色,為避免混淆以下分開介紹
先介紹我的這部份:(菜名以紫色表示)

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從左到右依序是:柿子+菇類、鴨肉、鳳螺、燻鮭魚+奇異果
是很有秋天氣息的前菜拼盤,每一樣都別具風味

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此時,醬菜碟上又添了南瓜片

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漂亮瓷碗中盛上蟹肉蒸蛋

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點綴著青豆仁真美!
除了蟹肉之外還有鮑魚等高級食材
不過蒸蛋中隱隱覺得有股焦味,不是很愛
算是這餐當中唯一比較不得我心的一道

 

 

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蕈菇烤雞肉
第一次吃到這麼好吃的烤雞肉!
腿肉肉質鮮嫩自然不在話下,但香氣與滋味也都很突出
忍不住讓人讚嘆
一旁三色三角形的芋頭、地瓜、紅蘿蔔,與底下襯底的芋泥味道也都不錯
擺盤呈現法式料理的風格

 

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好讓人回味呀~

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茶水由原本的烏龍茶換成綠茶

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湯泡飯

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乍看很平淡樸素的湯泡飯,老實說剛上桌的時候我有些失望

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動了筷子才發現我錯了!
上面是一顆烤過的大干貝,底下的飯糰烤得外酥內軟,即使湯汁泡過仍不減口感,中間還包了明太子
外型樸素,但內在華麗呀!我實在太小看它了!

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最後一道,是稻庭烏龍麵佐櫻桃鴨胸

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說是烏龍麵,原本預期的是QQ的厚重口感
一入口才發現與想像中完全不同。
原來稻庭烏龍麵的特色就在此
寬度厚薄與台灣常見的白麵條相近,口感卻是輕薄滑溜
吃起來相當順口!
上面搭配的櫻桃鴨胸更是一絕
湯汁中滿滿都是碳燻香氣,口齒留香呀!這也是今天的熟食當中,我相當喜愛的一道。

接下來,是wei的部份:(以藍色表示)
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葉片之下,是兩尾香蕉蝦以及山藥麵

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細如麵線的山藥麵,令人讚嘆的好刀工!

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烤鰈魚、干貝,還有上頭是小魚苗片

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烤牛小排&溫泉蛋

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軟呼呼的溫泉蛋完全是我的菜

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油花均勻、鮮嫩多汁的烤牛小排單吃就夠讚了
再裹上這半熟蛋液滋味更加濃厚多層次

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沾食後剩下的溫泉蛋就被我一飲而盡了

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最後,是散壽司
海膽、鮪魚泥、鮭魚卵,表現中規中矩。

 

 

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水果,水梨好甜!讓人印象深刻

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甜點

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除了茶,餐後也可來杯咖啡
不過咖啡不算這裡的強項

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第二次再訪響壽司,我跟wei都覺得比前一次豐富且更令人印象深刻
生食熟食都有很不錯的表現
內容上符合1500這個價位給人的預期
特殊節日享用大餐、宴客都是不錯的選擇。

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響壽司
地址:台中市西屯區市政路99號
電話:04-22553833

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山。雲與藍天

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  • 依是
  • 吞口水~~~
  • 訪客
  • 一個人一千五??