公告版位
Email給carol
即日起,本站不再更新,請至新站:http://carol218.com/
 訂閱Carol的最新文章
站內文章搜尋(因文章內有許多無名舊站連結不及修改,找文章歡迎使用此搜尋功能)
自訂搜尋


IMG_4840
又到吃蟹的季節囉!
每年wei總是一直念著,想吃吃看傳說中的大閘蟹
一年過一年,今年我們終於如願以償。
其實上個禮拜我們就到苗栗吃過一次,價格不便宜且蟹黃的量並不如預期
幾天後,wei正好在FB看到朋友分享,四兩一隻才200元,趕緊託朋友訂了一箱
(由於是朋友的朋友下的訂單,所以我們也不清楚訂貨資訊,沒辦法分享,不好意思哩^^”)
上次在苗栗吃得一團糟,這次wei很認真的上網做功課,發現這篇嚴長壽教你吃大閘蟹特別受用
叫我們吃之前一定要好好拜讀
我想應該有很多人跟我一樣,因為不清楚大閘蟹要怎麼料理、怎麼吃而不敢下手吧?
就趁這個機會分享一下!

IMG_4870
到貨的時候是用保麗龍箱裝著,中間放著一包冰塊保持低溫
每隻大閘蟹都用草繩捆得實實的,不過還可以看到蟹腳在活動
一箱共十隻
來源不太清楚,不過我想這價位應該是大陸過來的
今年重新開放大陸的大閘蟹進口,不過台灣現今也有好幾家養殖業者
台灣產的相較之下價格較高,但餵養的程序較天然也比較讓人吃得安心(還好也不過吃這一兩隻……)

IMG_4876
草繩捆成這樣實在很難清洗加上carol媽覺得這草繩的味道不佳
(嚴長壽那篇文章中有提到,用棉繩比較方便清洗,且重量體積不會有灌水的疑慮)
因此我們把草繩拆開清洗:
IMG_4867
只見這傢伙張牙舞爪在水槽裡爬來爬去,好嚇人呀!我可是碰都不敢碰(這也是為什麼之前一直不敢買啊!)
還好Carol媽非常勇猛,一手壓住蟹背就拿洗衣刷刷洗了起來
主要就是把上頭沾附的一些汙垢刷洗乾淨,特別是螯上絨毛吸附了許多污泥
(如果綁的是棉繩,其實不必拆開也可以直接刷洗)
洗乾淨之後,就可以下鍋煮囉!
一般大多是用蒸的方式料理,不過嚴長壽說蒸的煮的都可以,建議水煮比較衛生
水滾之後下鍋煮十五分鐘即可

IMG_4841
特地去大創買了螃蟹剪以及兩支一組的蟹肉叉

IMG_4842
煮好上桌!

IMG_4843
翻到背面瞧瞧,這隻應該是公的?
我們買的這批好像幾乎是公的,依嚴長壽所說,公的比母的好

IMG_4846
先把蟹臍取掉,再翻到背面拿下蟹殼
哇~!真是滿滿的蟹黃耶

IMG_4847

IMG_4848

IMG_4852
裡頭還有不少半透明的「蟹膏」
第一次看到蟹膏的鄉巴佬,還一直擔心那是蟹肉沒煮熟XD
蟹黃呈現糊稠狀,滋味真的是非常濃郁肥美呀!!難怪老饕們對於大閘蟹趨之若騖
邊吃邊拍照實在是有相當的難度,因此就先收起相機專心吃蟹了
想知道正確的吃蟹步驟,同樣的,嚴長壽教你吃大閘蟹文中有詳細的介紹喔!
當天我們那一箱十隻中其中一隻沒有蟹黃,不知道是什麼原因

IMG_4853
耶!我們真的吃完又拼回一隻螃蟹耶!
看著中空的管狀蟹腳真的超有成就感的,第一次把螃蟹吃得那麼乾淨
個人覺得難度最高的是蟹鉗!因為很硬、不好剪,真的得很有技巧才能吃得漂亮
不過吃起來真的很費工夫,一隻要吃得乾淨大概得花費半小時到一個小時的時間吧!
其實啃完一隻就累了說,當天很慶幸是分成兩餐來煮,若要一次解決是要吃到幾時呀

吃大閘蟹建議搭配鎮江醋、紹興酒(不過我們什麼也沒配)
倒是吃完有喝杯薑茶去去寒氣
一年一度的大閘蟹饗宴,來享用吧^^

文章標籤
創作者介紹

山。雲與藍天

Carol 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(4) 人氣()


留言列表 (4)

發表留言
  • 小飛熊
  • 哇~~滿滿蟹膏的蟹蟹~~
  • 依是
  • 吃完還要拼回來,太累了^Q^
    不過我們家也好喜歡吃蟹
    看來這星期應該是往漁港出動了~~
  • 三口幫
  • 最後一張 起死回生嗎?!哈
找更多相關文章與討論