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平常因為週一到週五要上班,假日要陪小孩,我是幾乎不參加這類活動的
這次因為陳妍希老師,加上對這台智慧萬用鍋的好奇心,讓我破例了!(當然,也是因為時間能配合啦)
說來汗顏,收到邀請函的時候我還以為是演員陳妍希,心想這活動應該是要吸引宅男吧XD
經過噗友提醒我才發現,原來是「做點心過生活」的陳妍希啊!
當時的烹飪節目不像現在這麼有流行感,沒阿基師詹姆士,當然也沒有型男、白冰冰
多數都是婆婆媽媽的賢慧家庭主婦形象,在螢光幕上按部就班教大家做菜
而陳妍希老師氣質甜美口條清晰,加上主要是甜點教學,很快的吸引不少年輕族群
應該有不少六年級生對這個節目都還津津樂道吧^^

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年關將近,而這次的主題就是年菜教學

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抵達會場時,就已經看到所有材料備齊在等著下鍋了
看到菜單有佛跳牆、滷豬腳、蘿蔔糕、櫻花蝦米糕……活動只有兩小時的時間,真的能完成這些需要細火慢燉的功夫菜嗎?

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現場備的萬用鍋有兩種等級,這是其中最高階的一種

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主持人登場!
雖然知道是滿正式的活動,但沒想到會有正妹主持人耶!
可愛甜美超吸睛,而且,非常專業

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許久沒在螢光幕上看到的陳妍希老師

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開始示範,其實過程都很簡單
把食材放入鍋中,設定好按鍵,然後進入下一道菜

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基本上,萬用鍋的構造很像電鍋(有分內外鍋),又綜合了平底鍋、壓力鍋的功能設計

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除了簡單的燉煮之外,當你需要「炒」的動作時,只需要將設定調整為「無水烹調」就可以像平底鍋一樣使用
這是在炒蘿蔔糕的米糊,當然,之前的爆香也是調整到無水烹調,放了油之後將爆香料放進去即可

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由於蘿蔔糕做好之後還要放涼切塊比較花時間,因此我們試吃的是預先做好的
這蘿蔔糕口感略硬,妍希老師是用純在來米粉做的,她說如果要調整軟硬度不是要調粉水比例,而是可以混入其他粉類

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還有這也是預先煮好的紅豆湯,粒粒分明鬆軟不散,超好吃的!
萬用鍋的煮豆模式只要30min,而且完全不需浸泡!
想吃什麼直接下鍋,不需預先準備,方便有效率

 

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妍希老師介紹鍋蓋上的兩個小構造,這兩個物件在萬用鍋扮演了非常重要的角色
紅色的是「限壓閥」,可以選擇「無水烹調」(通氣)或是「密封」
白話來講,如果要燉煮就要密封,才能保持一定的壓力及水氣不散失
無水烹調剛剛已經提過了,類似平底鍋的效能
如果需要隨時開蓋查看狀況或翻炒的話,限壓閥必須要調整在無水烹調模式

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燉煮時間到,如果希望早點洩壓開蓋也可以手動洩壓
輕輕扳動限壓閥,水蒸氣就會從裡頭冒出來,出來的蒸汽溫溫的,但老師還是不建議去摸
特別是烹煮的湯汁較濃稠的時候,也不建議手動排氣以免燙傷
當然如果時間不趕也可以放著等它自己慢慢洩壓

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另外這個銀色小孔叫做「浮子閥」
當它浮起的時候代表裡頭有壓力未洩出,這個時候蓋子完全打不開
當它落下時代表壓力洩除,可以輕鬆開蓋,非常安全

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佛跳牆老師特別分了兩個階段來燉煮
先把需要花時間熬煮的肉類、干貝、火腿放入,設定煮湯模式(20min)
一些易爛熟的食材例如:芋頭、鳥蛋、蹄筋…等等都是等第二階段再放入,此時改用煮粥(13min)

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注意到了嗎?剛剛芋頭、鳥蛋等食材都沒有油炸過喔
但使用萬用鍋的好處就是很容易控制火侯
文火小熬,熟而不爛,不用擔心芋頭等食材散得不見原形
一般家庭做菜很少大火油炸,這真是太適合懶人或小家庭使用了!

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別以為萬用鍋只能燉煮和炒,也能蒸魚耶!

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只要要在魚的下方噗上一層烘焙紙、墊上薑片再把魚放上去、淋上少許米酒就行了
選擇香酥蝦選項,只要八分鐘

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現場也為我們備了料,讓我們動手試試看

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先放薑片和油

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再把先蝦放入(必須先將水份擦乾)

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加入胡椒和鹽

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接下來設定再無水烹調的「香酥蝦」模式
由於是無水烹調,隨時都可以開蓋察看,也可以幫蝦子翻面

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沒多久就冒出香噴噴的蒸汽

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很快的,香噴噴的蝦子就煮好啦!真的超簡單!

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可惜我們蓋子開得太慢,打開時已經全熟了!其實可以早一點開蓋幫蝦子翻面,應該會更好吃

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剛剛妍希老師做的好菜也一一上桌
這是滷豬腳。因為使用萬用鍋水份不會溢散,所以滷汁看起來很清澈

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因此滷好之後,老師再調整到無水烹調,開蓋讓水份稍微蒸散,把滷汁收乾一點

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看起來相當美味呀!

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湯汁呈現乳白色的佛跳牆也好了!
在這邊也要提醒用萬用鍋燉湯的話,因為水份幾乎不散失,要比平常用自家鍋子熬湯放的水量要少一些
要有幾碗湯就放幾碗水就好

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芋頭還是保持塊狀,先下鍋的雞腿肉稍微爛了點

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如果要好看,可以用甕盛起來

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干貝櫻花蝦油飯
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這油飯超到位的,粒粒分明、又Q又香,跟平常筵席中吃到的一模一樣耶
妍希老師說,這咖鍋因為火侯足,煮飯也超好吃的,聽了真想試試

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蒸魚從鍋中取出之後,放上蔥絲淋上熱油,更添香氣及美味

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蘿蔔糕

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才剛蒸好的蘿蔔糕因為要拍照就被要求倒扣在盤子中
只見老師拿起還熱騰騰的鍋子一扣,整塊蘿蔔糕就像塊蛋糕一樣在盤子中央了
因為萬用鍋的內鍋有塗層,所以不需抹油也不需墊年糕紙,完全不需擔心沾粘的問題

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我離開的時候正好距離活動開始兩個小時整,這些菜色不但完成、擺盤、花了很多時間照相
甚至有些已經進了我們的胃
是不是跟我一樣,覺得年菜變得好簡單?
最吸引我的地方是,食材幾乎都不需浸泡、加上烹調時間短,把想吃的東西放進去,一指設定,沒多久就可以上桌啦
就算臨時想喝紅豆湯、綠豆湯,也只要半個小時的時間,
平常要熬個一兩個小時的湯,也能快速上桌,超便利且有效率
重點是,並不會因此而減損美味,甚至是變得更好吃

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看完示範,真的好想買一台啊
不過操作雖然簡易,要摸透各種料理法其實還是需要花點時間研究
但就算操作有誤也沒關係,只是做出來的料理有可能跟你原先預想有一些些不同,彈性空間很大
倒也不需擔心自己會搞砸。上了這一堂妍希老師的課讓我覺得功力倍增,如果鍋子在手中應該會很快上手吧

這次在會場使用的萬用鍋有這兩個類型:
飛利浦智慧萬用鍋HD2133              飛利浦頂級智慧萬用鍋HD2175

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此外目前在一、二月都有年前的百貨通路展演活動,如果想了解更多,不妨到百貨通路上參考;
同時,在活動官網上募集了許多食譜,若是大家有興趣,想以智慧萬用鍋煮出更多不同的料理或年菜,也可以上網參考
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我是覺得按鍵面板的HD2133就已經很好用了,不過頂級萬用鍋HD2175有這個好處:
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可以把鍋蓋插在旁邊,不用找地方放置,給大家參考。

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山。雲與藍天

Carol 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

發表留言
  • 想要出去玩
  • 看起來好厲害的鍋啊
  • 哈!真的是萬用喔

    Carol 於 2013/03/18 14:23 回覆