山。雲與藍天

鼎王，這家在台中有名到不行的麻辣鍋每年總要來吃個幾次
這次總算要來好好寫一寫它了！

話說八月底到花蓮的時候小豆原本要約我們一塊兒去吃麻辣鍋
豈知半路殺出個「銘師傅」，禁不起誘惑的carol當場變節
為了彌補沒吃到麻辣鍋的小豆，允諾下回來台中一定以鼎王伺候

說起鼎王，吃過精誠店、忠孝店、公益店
起源於忠孝路夜市的鼎王
當時在一整排的小吃店家中其實外表平凡無奇
有段時間很愛去忠孝店
雖然沒有裝潢、服務一般，但是不收服務費而且不限時數
加上因為桌數少，鍋底加得可殷勤
相較其他分店總覺得有「賺到」的感覺
可惜的是隨著經營改走精緻化
忠孝店已在去年走入歷史。
再也沒機會吃到夜市風格的鼎王啦！

這天原本打算去吃公益店的，
前一天訂位得知竟然中午晚上都已經客滿！
所幸改打漢口店有順利訂到，否則還真不知如何跟客人交代哩

漢口店是台中最新的門市，因為離我居住的地區較遠
這回我也是首次造訪

秉持一貫中國風的裝潢風格，鼎王漢口店顯得高貴典雅
但相較於其他分店又多了些設計感，挑高的天花板顯得很氣派。

奉茶～帶著淡淡玫瑰花香氣
玫瑰恰巧是我很喜愛的花香之一


[鍋底]

鼎王的鍋底有麻辣鍋以及酸白菜火鍋。
麻辣鍋的鍋底包括無限量續加的鴨血以及豆腐;
酸白菜鍋則有酸白菜、白肉片、粉條以及蕃茄，
一人八十元，酸度辣度皆可以自由選擇，鴛鴦鍋則另加一百五十元。
由於兩種鍋類都各有特色，加上味覺需要中和，因此按照往例，這回點的也是鴛鴦鍋。

我們只選擇了小酸與小辣，
不過鍋底一端上來想到酸菜的酸，以及紅色麻辣的視覺效果，已經刺激口中唾腺努力地工作起來

[沾醬]
鍋底有兩種，自然也各自有適合的不同沾醬

搭配麻辣鍋的醬汁以醋為主體，搭配少許醬油以及香油
對於像我這種其實愛吃辣但耐辣度又不高的人來講
這醋汁有大大的減辣功效。
旁邊還有兩大盆切碎的青蒜苗供自行取用
每次都是滿滿的盛上一碗。


搭配酸白菜鍋的則是豆腐乳醬，
超對味！

[火鍋料]

單點的火鍋料：包含各式肉片、丸類、餃類、蔬菜……等等，價格從六十元到兩百九十元不等


上選羊肉(Nt290)
羊肉還滿嫩的，剛燙熟就起鍋吃起來不柴不澀
不過還是有輕微的羊味兒，對羊騷味敏感的人可能無法接受

白肉片(Nt250)
白肉片應該算是瘦一點的豬五花肉，
因為酸白菜鍋底裡就有白肉片，往常倒沒想過要單點
或許是因為不景氣且物價高漲的關係吧！沒想到這次白菜鍋的鍋底大縮水，
除了酸白菜之外，原本該有的粉條以及白肉竟然所剩無幾
還好我們另外單點了這一盤白肉片
這兩盤肉類對我們四人來說份量挺剛好，也吃得滿過癮的。


大腸頭(Nt280)
大腸頭是滷過的，久煮不爛，口感仍然很好
腸子沒有異味，也不會過肥，品質不錯。

綜合手工丸(Nt180)
（這兩道一上桌就被倒進鍋裡了，只好照鍋子裡的）
手工丸包括牛肉丸、花枝丸以及蝦丸
無法抉擇該選哪種口味的時候，「綜合」就是最好的選擇

養生綜合菇(Nt160)
一群菇菇被裝在杯中端上來，看起來份量有些不如預期
不過實際煮起來倒也不少！
裡頭菇的種類滿多的，至少不是拿尋常的金針菇以及秀針菇來充數。

老油條(NT60)
價格最低的單點食材之一。
放入麻辣鍋中稍微浸泡一會兒，在半軟的時候取出
半脆半爛的口感最是美味
怕辣的朋友要小心被油條吸收的辣油嗆到。

高麗菜(Nt80)
一碟八十元的高麗菜是有些貴，
不過想想外頭一粒兩百元的高麗菜就覺得這樣倒也算合理。

冰鎮酸梅汁(Nt120)
辣得說不出話來時來上一杯冰冰的酸梅汁最過癮，
每次來都點上一壺，
一大壺四個人喝正好！

這一餐吃下來一共兩千元出頭，
平均一人五百元左右。
雖然比一般吃到飽的價格略高，但其中的美味及質感倒是一般吃到飽的麻辣鍋很難比擬的。
重點是用完餐後，剩餘湯頭服務生會加料後打包
而且會附上青蒜以及醬料，
每每吃完後帶回兩大包的湯頭，回家再添些火鍋料大概夠兩個人吃一個禮拜

對於許多台中人來說，鼎王應該是熟到不行的火鍋店
也是外地人到台中會前往朝聖的店家之一
一間餐廳會受歡迎通常不是沒有道理的
吃過的客人一再回籠、
從一開始夜市裡的小店鋪，到現在精緻化的分店一家家的接著開……
這些都是鼎王成功的證明
如今鼎王已在高雄開了分店，台北店也在十月底開始試賣
想吃好吃的麻辣鍋不一定要千里迢迢到台中啦！

而享用熱門美食也是有代價的，
到鼎王用餐務必要提前訂位，免得敗興而歸
熱門時段可能會有用餐時間限制（特別是精誠店）
用餐前可得有心理準備！
（建議前往公益店或漢口店，容客量較大，停車也比較方便）

鼎王麻辣鍋（漢口店）
網站：http://www.tripodking.com.tw/index.html
地址：台中市西區漢口路4段385號
電話：04-22375959
營業時間：AM11:00-AM6:00

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