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日本料理一直是我所喜愛的,特別是生魚片、握壽司之類的割烹料理
感謝Allen的邀約,這天來到市政路上的響壽司試吃
豪氣壯觀的門面,看起來十分貴氣
老實說,如果只是單純路過還真不敢推開那沈沈的大木門走進去哩!

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一樓一致的淺色原木色系,塑造出很有質感的空間
座椅很沈,不過坐起來很舒服,離開或入座服務生都會主動過來幫忙拉椅子

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這裡的冰櫃很特別,直接和檯面成一平面
因此不會有物品擋在師傅和客人之間的視線
為我們服務的師傅很年輕,但已經有十多年的日本料理經驗
今年五月份才從台北下來進駐響壽司。

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筷架

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連濕紙巾都有可愛的專屬陶製容器

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茶很好喝,不像一般餐廳供應的茶多半淡而無味
一位女服務生察覺到我懷孕之後,還很貼心的多給我一杯白開水

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坐定之後,師傅先給了些醃漬的小黃瓜及蘿蔔
微微的酸加上紫蘇清香,很開胃爽口,讓人捨不得一次吃完

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此外還有些綜合海菜

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芥末是新鮮現磨的

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開胃小品~蔬菜凍

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最上層是花椰菜、地瓜,底下還有山藥及番茄
層層口感不同,很清爽且好吃

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接下來是三種白肉魚的拼盤~最前方是國光魚,順時針接下來依序是紅甘、青甘
建議從國光魚開始順時針食用,我和wei都覺得國光魚、紅甘都不錯,
反倒是最後的青甘顯得遜色了些

接下來連番是多種的白肉魚刺身上場
大多都是來自日本,其中有不少我都是第一次嚐到哩!
每一種魚幾乎都有稍微炙燒過,師傅也會依照魚種不同而有不同的處理調味方式
再捲起來送到盤中,正好符合一口大小
不過由於都是白肉魚,一種接一種的吃,口味我有些混淆了
請原諒我就不一一描述口感滋味了哩

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日本真鯛

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日本金目鯛

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厚岸生蠔

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生蠔底下鋪底的小黃瓜展現了極細緻的刀工

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日本鮫鰈

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「魚花」魚

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台灣野生紅喉

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此時,前菜上桌,包括:胡麻番茄、味噌調味的小里芋、明太子蝦仁以及口感濃郁的奶油乳酪

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烤香的烏魚子用白蘿蔔片連同蘋果片、蒜片包裹起來
比起一般常見的搭配多了蘋果片,增添了水份與口感,很好吃呢!

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底下是好吃的柚子冰沙,可以清清口中的氣味。

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至此,師傅又補上了幾味小菜
這是紫蘇蘋果,非常好吃

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另外還有醃南瓜片和酒釀番茄
番茄甜蜜帶酸又多汁的滋味我也好愛!

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真鯛魚肝
魚肝在嘴裡化掉的甘美滋味真是極品

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接下來這道小品讓人想到法式開胃菜
烤得香酥的麵包上盛放的是切成小丁的鴨肝以及杏鮑菇,再加上紫蘇粉調味
一口一個,鴨肝、菇類和烤麵包口感各異,倒是交織出很美好的滋味

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烤紅喉
烤得恰到好處的紅喉魚,外皮香酥,內部魚肉還飽含水份,肉質甘美,相當美味!

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干貝海苔燒
大干貝雖然上了醬色,但還是不掩本身的鮮甜滋味
用脆脆的海苔夾上,好吃!

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接下來上桌的鴨肝及牛肉,讓人差點有來到法式餐廳的錯覺哩
牛肉採用的是無骨牛小排,油脂分布均勻且肉汁豐富,柔嫩可口
墊在底下的是百合梗,非常特別,吃起來有些類似蘆筍的口感

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肥嫩的鴨肝則是搭配了紅酒醋以及番茄乾,有解膩的效果
我第一次看到日式料理餐桌上出現鴨肝呢!

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散壽司
原以為份量已經夠多了,沒想到還有一小碗散壽司呢!
這碗散壽司五顏六色的,魚材的部份包括海膽、鮭魚卵、攪碎的黑鮪魚腹肉,此外細細粉紅色的是蝦鬆(不確定有沒有記錯)
散壽司向來是我很喜愛的,視覺與味覺都帶來豐富的感受。

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味噌湯中加了些柳松菇,比一般喝到的味噌湯又多了些滋味。

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師傅招待我們吃的小零嘴,壽司飯用海苔夾住後油炸
很香很好吃!

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水果是兩小片香瓜及兩粒葡萄,份量不多但品質都很好。

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甜點~稍微冰凍的乳酪蛋糕(還是提拉米蘇?我竟然記不得了,真是吃到昏頭XD)
吃起來有冰淇淋的口感,上頭灑了抹茶粉讓西式的甜點也有了日本風味。

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甜點上桌時,服務生幫wei也上了杯咖啡
wei說咖啡普通了些,不過在日本料理店咖啡通常也不太算強項吧XD

享用了豐富、精緻且美味的一餐,原以為價格應該超過兩張小朋友
問了之後才知道我們這天晚餐的預算是一人1800元來搭配的
我覺得這價錢以這樣的內容來說算是挺ok,吃到不少在台灣很少見的刺身,各種料理也都相當美味
響壽司並沒有菜單,午餐基本上是880元,晚餐則可以1500、1800、2100的預算請師傅幫你搭配
當然,菜色會依當天食材而定
不過若沒有這麼高的預算,要單點也是可以的
今年五月份才換了新的師傅,開幕初期來過的朋友其實可以考慮再回去嚐嚐看,或許會有不同感受喔!

響壽司
地址:台中市西屯區市政路99號
電話:04-22553833(週日公休)

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山。雲與藍天

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