山。雲與藍天

日本料理一直是我所喜愛的，特別是生魚片、握壽司之類的割烹料理
感謝Allen的邀約，這天來到市政路上的響壽司試吃
豪氣壯觀的門面，看起來十分貴氣
老實說，如果只是單純路過還真不敢推開那沈沈的大木門走進去哩！

一樓一致的淺色原木色系，塑造出很有質感的空間
座椅很沈，不過坐起來很舒服，離開或入座服務生都會主動過來幫忙拉椅子


這裡的冰櫃很特別，直接和檯面成一平面
因此不會有物品擋在師傅和客人之間的視線
為我們服務的師傅很年輕，但已經有十多年的日本料理經驗
今年五月份才從台北下來進駐響壽司。

筷架

連濕紙巾都有可愛的專屬陶製容器

茶很好喝，不像一般餐廳供應的茶多半淡而無味
一位女服務生察覺到我懷孕之後，還很貼心的多給我一杯白開水

坐定之後，師傅先給了些醃漬的小黃瓜及蘿蔔
微微的酸加上紫蘇清香，很開胃爽口，讓人捨不得一次吃完

此外還有些綜合海菜


芥末是新鮮現磨的

開胃小品～蔬菜凍

最上層是花椰菜、地瓜，底下還有山藥及番茄
層層口感不同，很清爽且好吃

接下來是三種白肉魚的拼盤～最前方是國光魚，順時針接下來依序是紅甘、青甘
建議從國光魚開始順時針食用，我和wei都覺得國光魚、紅甘都不錯，
反倒是最後的青甘顯得遜色了些

接下來連番是多種的白肉魚刺身上場
大多都是來自日本，其中有不少我都是第一次嚐到哩！
每一種魚幾乎都有稍微炙燒過，師傅也會依照魚種不同而有不同的處理調味方式
再捲起來送到盤中，正好符合一口大小
不過由於都是白肉魚，一種接一種的吃，口味我有些混淆了
請原諒我就不一一描述口感滋味了哩

日本真鯛

日本金目鯛

厚岸生蠔

生蠔底下鋪底的小黃瓜展現了極細緻的刀工

日本鮫鰈

「魚花」魚

台灣野生紅喉

此時，前菜上桌，包括：胡麻番茄、味噌調味的小里芋、明太子蝦仁以及口感濃郁的奶油乳酪

烤香的烏魚子用白蘿蔔片連同蘋果片、蒜片包裹起來
比起一般常見的搭配多了蘋果片，增添了水份與口感，很好吃呢！

底下是好吃的柚子冰沙，可以清清口中的氣味。

至此，師傅又補上了幾味小菜
這是紫蘇蘋果，非常好吃

另外還有醃南瓜片和酒釀番茄
番茄甜蜜帶酸又多汁的滋味我也好愛！

真鯛魚肝
魚肝在嘴裡化掉的甘美滋味真是極品

接下來這道小品讓人想到法式開胃菜
烤得香酥的麵包上盛放的是切成小丁的鴨肝以及杏鮑菇，再加上紫蘇粉調味
一口一個，鴨肝、菇類和烤麵包口感各異，倒是交織出很美好的滋味

烤紅喉
烤得恰到好處的紅喉魚，外皮香酥，內部魚肉還飽含水份，肉質甘美，相當美味！

干貝海苔燒
大干貝雖然上了醬色，但還是不掩本身的鮮甜滋味
用脆脆的海苔夾上，好吃！

接下來上桌的鴨肝及牛肉，讓人差點有來到法式餐廳的錯覺哩
牛肉採用的是無骨牛小排，油脂分布均勻且肉汁豐富，柔嫩可口
墊在底下的是百合梗，非常特別，吃起來有些類似蘆筍的口感

肥嫩的鴨肝則是搭配了紅酒醋以及番茄乾，有解膩的效果
我第一次看到日式料理餐桌上出現鴨肝呢！

散壽司
原以為份量已經夠多了，沒想到還有一小碗散壽司呢！
這碗散壽司五顏六色的，魚材的部份包括海膽、鮭魚卵、攪碎的黑鮪魚腹肉，此外細細粉紅色的是蝦鬆（不確定有沒有記錯）
散壽司向來是我很喜愛的，視覺與味覺都帶來豐富的感受。

味噌湯中加了些柳松菇，比一般喝到的味噌湯又多了些滋味。

師傅招待我們吃的小零嘴，壽司飯用海苔夾住後油炸
很香很好吃！

水果是兩小片香瓜及兩粒葡萄，份量不多但品質都很好。

甜點～稍微冰凍的乳酪蛋糕（還是提拉米蘇？我竟然記不得了，真是吃到昏頭XD）
吃起來有冰淇淋的口感，上頭灑了抹茶粉讓西式的甜點也有了日本風味。

甜點上桌時，服務生幫wei也上了杯咖啡
wei說咖啡普通了些，不過在日本料理店咖啡通常也不太算強項吧XD

享用了豐富、精緻且美味的一餐，原以為價格應該超過兩張小朋友
問了之後才知道我們這天晚餐的預算是一人1800元來搭配的
我覺得這價錢以這樣的內容來說算是挺ok，吃到不少在台灣很少見的刺身，各種料理也都相當美味
響壽司並沒有菜單，午餐基本上是880元，晚餐則可以1500、1800、2100的預算請師傅幫你搭配
當然，菜色會依當天食材而定
不過若沒有這麼高的預算，要單點也是可以的
今年五月份才換了新的師傅，開幕初期來過的朋友其實可以考慮再回去嚐嚐看，或許會有不同感受喔！

響壽司
地址:台中市西屯區市政路99號
電話:04-22553833（週日公休）